手作り

６月　味噌、梅から始まり　らっきょう
そして　秋　干し柿、たくわん、白菜漬け

白菜の２度漬け　仮漬けをして、４日前に本漬け
さて　うまくできたかな

いろどりは　わるくない
水も結構上がってきてるので　ここできりあげた

すこし　しょっぱいかも　
人一倍　塩っけをかんじるから　いいのかも　しれないが
自分好み　ではないな　
つぎは　少し　塩を加減してみよう
あとは　あまみがもうすこしほしいかな　天日干しを１日のばそうか

これだけで　焼酎が　すすむ
ちょっと　まづいな

さて　つぎの　てづくり　挑戦

たくわん用の　大根を買った産直で　うまい具合に　糠もあった

たくわん用に　買ったのだけど　どのくらい必要なのかメモってなかったし
１kg　120円だ　なかなか手に入らないので　2袋買った

帰ってきて　たくわん漬けに必要な量を計算したらぜんぜん足りてる

まあ　あとで　なにか使えるかとしばらく　放置

何日か後に　ふと　ぬか漬けはどうなんだと思い　ぬか床つくりを　しらべてみた
いぜん　道の駅でたまたま見た　出来合いのぬか床が売っていて
すぐ　始めれるので　初めてみて　はまった
毎日の手入れが大変だったけど　なんか　いい
けっこう続けれた　5年くらいできたかな

旅行が長くなり始めて　手入れがしんどくなり
やめた

それいらい　もう　ぬか床は諦めていた
今回　調べていたら　旅行とか長期手入れができないときは　冷凍できる
ことを　はじめて知った　朗報だ
ということで　今日は　ぬか床作り初日

産直で買ってきた　１Kgのぬか　120円

いろんな　材料をつかうようだ
基本は　たぶん　うまみを出す　昆布
殺菌用の　とうがらし
このほかに　卵の殻　とか　食パンなんてのもあった
こんかいは　昆布　唐辛子に　煮干し　鰹節にした

塩と水を加えて　こねる　そして　昆布やらぶっさす

すこしこねて　捨て漬け
これから　7日～10日　捨て漬けする
今日は　捨てずにとっておいた　大根の皮をいれた

やはり　いいなあ　にほん
ことしは　とくに　そう感じたとしに　なるだろうな　いろいろ

とにかく　日々　淡々とこつこつ　と　くらして　いこう